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心臓病を防ぐ酵素

動脈硬化は、酵素（リパーゼ）が働いていないのが原因

アメリカ人の死亡率の第１位は、心臓病で、多くの研究機関等

で原因と治療法・予防法の研究が行われており、食事に含ま

る脂肪・コレステロールの量を減らすことが、専門家の勧める

予防法のようです。

　
　
　
酵素栄養学から考えると、脂肪を含む食品を、加熱調理するこ

とにより、酵素不足になって消化を悪くし、血管内に有害な物

質が蓄積することが心臓病の原因と思われます。

この場合の酵素は、特にリパーゼです。

　
　
　
外部から入る酵素が食物酵素胃（人間でいえば胃の入り口付近

の部分）で脂肪に働くと、すい臓から分泌される酵素の負担が

軽くなります。

　
食品への殺菌消毒があまり行われなかったころ、アメリカ人が

お昼の弁当として持参したサンドイッチのパンには（殺菌消毒

されていない）生のバターが塗られ、厚切りの肉が挟んであり

ました。

この生のバターに含まれている酵素が、昼食時間まで肉の脂肪

を事前消化し、食後は食物酵素胃で同じく事前消化をして、体

の消化酵素を節約していました。

　
　
　
エスキモーが、生肉や獲物の皮下脂肪たくさん食べても、動脈

硬化症などにかからなかったのは、生肉に酵素が含まれている

からです。

残念なことに、現代のバターにはリパーゼが含まれていませ

ん。
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