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エドワード・ハウエルの「酵素栄養学」

生の食物自体に含まれる食物酵素が消化の働きを分担すれば、体内に潜在している酵素(潜在酵素)

が消化酵素として働く割合が少なくなり、体中で働かなければならない代謝酵素の負担を少なくす

ることが出来る。・・・・・・生の食品や栄養補助食品によって食物酵素を摂取すると、消化の度

合いがはっきりと異なり、体内の潜在酵素の分泌が少なくなります。

一方、熱を使う料理は食物酵素をすべて殺してしまうので、体でより多くの消化酵素が生産される

ようになります。その結果、消化器官、特に膵臓が大きくなってしまうのです。消化酵素を過度に

生産するようになると、潜在酵素は体内の器官を修復したり、病気と戦うための代謝酵素を十分つ

くれなくなってしまいます。
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